红烧娃娃鱼的做法
您好，红烧娃娃鱼是一道非常美味的家常菜，以下是一份简单的做法：
所需材料：
- 娃娃鱼1条（约500克）
- 生姜2-3片
- 大葱2根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
做法步骤：
1.将鱼洗净，去掉内脏，切成两段。用盐和料酒腌制10分钟。
2.将姜切成薄片，大葱切成段。
3.在锅中倒入适量的食用油，将腌制好的鱼煎至两面金黄色，取出待用。
4.锅中留底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5.加入适量的清水，加入酱油和适量的冰糖，煮至冰糖完全溶解。
6.将煎好的鱼放入锅中，小火煮15-20分钟，让鱼肉煮烂入味。
7.最后，将锅中的汁水收浓一些，即可出锅。
小贴士：
1. 鱼煎的时间不要过长，否则容易煎糊。
2. 可以根据口味调整冰糖和酱油的用量。
3. 在煮鱼的时候，可以不要翻动鱼身，用汤汁煮烂即可，这样可以避免鱼肉碎掉。
给娃娃鱼取的什么名字最好
像小洛、牛奶、布丁、团子、球球、可可、丁丁、贝贝、当当、妞妞、肉肉等等都是很可爱的名字，特别适合比较萌系的娃娃鱼。你可以根据自己的娃娃鱼的性别去自由的选择。
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主料辅料：
1、取刮洗好的娃娃鱼700克（活体约2斤）改刀为1厘米见方块备用。
2、矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。
烹制方法：
1、将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤，汤至奶白色时撇去浮沫，再炖5分钟转中火，加入其它调料。
2、出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫，淋鸡油，装入已准备好的容器内即可。
相关问答
Q1: 红烧娃娃鱼到底怎么做才正宗啊？
A1: 哎呀，红烧娃娃鱼其实不难，关键是要掌握好火候和调料，把娃娃鱼处理干净，切成块状，然后用姜蒜爆香，下鱼块煎至两面微黄，接着加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，最后撒上葱花，搞定！记得火候别太大，不然鱼肉会老哦。
Q2: 娃娃鱼怎么做才能又鲜又嫩？
A2: 想要娃娃鱼又鲜又嫩，秘诀在于前期处理和烹饪时间，处理娃娃鱼时要彻底清洗干净，去掉内脏和鳞片，烹饪时，先用热水焯一下，去掉腥味，然后煎鱼时火别太大，稍微煎一下就行，最后红烧时，水别加太多，小火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的味道，这样出锅的娃娃鱼保证鲜嫩多汁！
Q3: 除了红烧，娃娃鱼还有啥好吃的做法吗？
A3: 当然有啦！除了红烧，娃娃鱼还可以清蒸、炖汤、香煎等等，清蒸的话，保留了娃娃鱼的鲜美，加点姜葱蒜和蒸鱼豉油就非常美味，炖汤的话，可以和排骨、枸杞一起炖，营养又滋补，香煎的话，外酥里嫩，蘸点椒盐或者番茄酱，味道也很赞哦！
Q4: 娃娃鱼怎么做才能不腥？
A4: 娃娃鱼去腥其实有几个小妙招，处理时要彻底清洗干净，特别是内脏和血水，烹饪前可以用料酒和姜片腌制一下，或者用热水焯一下，都能有效去腥，还有，烹饪时多放点姜蒜和料酒，也能中和腥味，加点柠檬汁或者醋，也能让味道更鲜美，腥味全无！
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